Dabiz Muñoz: el chef que rompe moldes.
Dabiz Muñoz es mucho más que un chef de renombre. Reconocido a nivel mundial por su enfoque revolucionario de la cocina, este madrileño ha construido un imperio culinario que desborda creatividad y rompe con los esquemas tradicionales. Desde su emblemático restaurante DiverXO, galardonado con tres estrellas Michelin, hasta sus conceptos más informales como StreetXO, Muñoz ha demostrado que la alta cocina también puede ser un espectáculo atrevido y provocador.
Su estilo culinario siempre ha sido controvertido, marcado por combinaciones de sabores inesperadas, presentaciones teatrales y precios que no dejan a nadie indiferente. Esta propuesta le ha valido tanto elogios como críticas, pero lo que es indudable es que ha situado a España como un referente en la cocina de vanguardia. Aunque perdió su título de mejor cocinero del mundo en 2024 según The Best Chefs Awards, sigue siendo una figura clave, ocupando el puesto de segundo mejor chef español detrás de Albert Adrià.
StreetXO: el Disney para adultos.
Entre los restaurantes de Muñoz destaca StreetXO, un espacio que combina la cocina callejera con el glamour de su enfoque único. Ubicado en El Corte Inglés de Serrano en Madrid, este restaurante ofrece platos tan atrevidos como el ramen de foie gras y jabugo o el wontón de txistorra, transportando a los comensales a un viaje sensorial a través de sabores globales. Todo ello en un ambiente dinámico que, según la creadora de contenido Nieves Felipo, es como entrar en «el Disney para adultos».
En un vídeo viral en TikTok, Nieves compartió su experiencia en StreetXO, describiéndolo como un lugar donde cada detalle sorprende. Pidió, junto a su pareja, una cena que incluyó cuatro cócteles, seis platos y un postre, por lo que «salimos rodando», bromeó. Sus favoritos, los platos estrella mencionados, se encuentran en una franja de precios que oscila entre los 18 y 24 euros, una cifra razonable, en su opinión, para un restaurante asociado a un chef de renombre.
¿Es caro StreetXO? Los números lo aclaran.
El precio, como era de esperar, generó debate entre los seguidores de Nieves en redes sociales. Ella detalló que la experiencia les costó 180 euros en total, aunque señaló que con menos cócteles y platos habrían pagado unos 130 euros. Esta transparencia no solo resolvió dudas, sino que también animó a otros a vivir la experiencia de un restaurante que, aunque no tiene estrellas Michelin como DiverXO, refleja el sello inconfundible de Muñoz.
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Para quienes deseen probar las creaciones de este chef, Nieves ofrece un consejo clave: llegar temprano. Según explica, no se aceptan reservas en StreetXO, y es común encontrarse con largas colas, especialmente los fines de semana. Ir entre semana y antes de la apertura es la mejor estrategia para disfrutar sin largas esperas.
Dabiz Muñoz, un chef que divide opiniones.
La figura de Dabiz Muñoz sigue siendo polarizadora. Para unos, es un genio que desafía los límites de la gastronomía; para otros, su enfoque es extravagante y elitista. Sin embargo, su impacto en la cocina contemporánea es indiscutible. Tanto en los espacios más exclusivos como DiverXO como en los más accesibles como StreetXO, su propuesta invita a quienes se atreven a explorar nuevas fronteras en el mundo culinario.
En definitiva, la obra de Muñoz no es solo una experiencia gastronómica, sino un viaje emocional y sensorial. Y aunque no todos puedan permitirse sus menús degustación, siempre existe la posibilidad de acercarse a sus conceptos más informales para descubrir por qué sigue siendo uno de los chefs más influyentes del panorama actual.